脂肪酸對(duì)人體的作用具有以下幾個(gè)方面：是能夠?yàn)闄C(jī)體提供能量和儲(chǔ)存能量，有利于促進(jìn)新陳代謝；第二是能夠預(yù)防腦組織萎縮和老化，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶力有很好的增強(qiáng)效果；第三是有助于脂溶性維生素被機(jī)體吸收和利用，同時(shí)還能起到保護(hù)身體臟器的作用；第四是能增強(qiáng)免疫功能，能夠很好的預(yù)防疾病的發(fā)生；另外還能起到改善血液循環(huán)以及降低血液黏滯度的作用，對(duì)身體健康十分有益。

       反式脂肪酸對(duì)人體有很大的危害。反式脂肪酸吃了會(huì)使人記憶力降低；還會(huì)使人容易發(fā)胖，反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。 同時(shí)易引發(fā)冠心病 ，還會(huì)容易形成血栓，反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，危害尤為嚴(yán)重。反式脂肪酸還能通過(guò)轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，懷孕期或哺乳期的婦女，過(guò)多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康。

    脂肪酸是人體所必須的一種營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪酸的存在可以促進(jìn)身體的新陳代謝，以及為人體提供能量，維持著身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。但是如果您體內(nèi)的脂肪酸含量較高，則可能會(huì)引起一些心腦血管疾病。

       不飽和脂肪酸可以供應(yīng)和儲(chǔ)存能量。不飽和脂肪酸為人體的基本代謝提供必需的能量。第二，保護(hù)身體器官。第三，幫助吸收脂溶性維生素。第四，身體不飽和脂肪可以保暖和御寒。皮下脂肪越厚，抵御寒冷的能力就越強(qiáng)。第五，節(jié)約蛋白質(zhì)。當(dāng)脂肪存在并為人體提供能量時(shí)，蛋白質(zhì)得到有效的保存。因此不飽和脂肪酸對(duì)人體非常重要，不可或缺。

      人體必需脂肪酸主要包括食用的花生油或者是菜籽油，同時(shí)還包括棉籽油和芝麻油，另外還有深海魚或者是海藻等，這些里面的含量也是比較高的，能夠及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)所需的脂肪酸，但是在吃的時(shí)候一定要控制好攝入量。脂肪酸是人體所需要的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是機(jī)體沒有辦法合成，主要是通過(guò)食物的方法提供，所以在生活當(dāng)中盡量做到營(yíng)養(yǎng)均衡。